正定名吃种类繁多，以下是一些著名的正定美食：
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正定八大碗 ：正定八大碗是正定美食的招牌，是当地婚丧嫁娶等民间宴席或者逢年过节的常备菜肴。它讲究荤素搭配，四荤四素，种类多达二三十种，包括肘子、猪蹄、方块肉、夹馅豆腐、丸子等肉菜，以及海带、蘑菇、粉条、豆腐等素菜。食材经过不同的处理，浇上料汤，上锅蒸至一两个小时，吃起来鲜嫩多汁，肥而不腻，口感丰富。
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正定崩肝 ：正定崩肝是一道独特的菜肴，选用优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。崩肝的制作工艺比较特殊，选用新鲜的猪肝或牛肝，先下锅煮制八成熟，再捞出晾凉，切成均匀的细丝，再起锅烧油，放入肝丝不停煸炒，待水分蒸发后，再放入生抽、食盐等调料，翻炒几下即可。吃起来咸鲜味美，干香耐嚼，非常下酒。
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缸炉烧饼 ：缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一，已有千余年历史。该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。
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马家卤鸡 ：马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳。
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热切丸子 ：热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。热切丸子在正定已经传承了600多年，曾是正定地区家庭主妇必会的菜式，更是宴请宾朋必不可少的菜品。
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正定扒糕 ：正定的扒糕做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。
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正定熏肉 ：正定熏肉是用猪肋条肉作为原材料制作而成，然后用盐和花椒腌一下，腌好之后取出吸干水分，然后上炉烘烤，烤焦之后离火，放入清水泡10分钟左右，肉皮回软之后取出，洗干净，然后放入砂锅，放入卤料焖煮。熏肉味道香浓，醇香可口。
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正定烧麦 ：正定烧麦是一绝，外观造型别致，肚子圆滚滚，头上几个褶子，像一朵花蕾一样。烧麦皮薄馅大、洁白晶莹、清香可口，选取新鲜的肉馅，配上不同的佐料，口味丰富，价格实惠。
这些美食不仅味道独特，而且历史悠久，深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到正定旅游，一定不要错过这些地道的美味。
