医院食堂的管理通常涉及多个部门，具体如下：

医院内部管理部门

• 总务科 ：在许多医院中，总务科是负责医院食堂管理的主要部门。总务科会对食堂进行全面管理，包括食堂的日常运营、环境卫生、食品原材料采购与储存、从业人员个人卫生及健康等方面进行监督和指导。

• 餐饮服务管理委员会或食品安全管理委员会 ：医院会成立由主管科室（如总务科）、感染管理科、营养科、工会、医院办公室和部分临床医技科室代表等人员组成的医院餐饮服务管理委员会或食品安全管理委员会。该委员会负责制定食堂发展战略、监督食堂运营管理、协调解决食堂重大问题，定期对食堂的环境卫生、餐具消毒、食品原材料采购与储存、从业人员个人卫生及健康、膳食加工质量、服务满意度、消防安全管理等方面进行检查指导，并针对检查结果下达整改意见书，落实责任人限期整改到位。

• 营养科 ：营养科会根据患者和医务人员的营养需求，对食堂的膳食搭配和营养均衡进行指导和建议，确保提供的食物符合营养标准，满足不同人群的特殊需求。

• 感染管理科 ：感染管理科负责监督食堂的卫生消毒工作，防止食品交叉污染和传染病的传播，确保食堂的环境卫生符合感染防控的要求。

• 医院办公室 ：医院办公室在协调医院各部门之间的工作关系方面发挥着重要作用，也会参与到食堂管理的协调工作中，确保食堂与其他部门之间的沟通和协作顺畅。

• 工会 ：工会会关注食堂的职工权益保障情况，如食堂工作人员的工作环境、劳动保护、福利待遇等，同时也会收集职工对食堂的意见和建议，反馈给相关部门，促进食堂服务质量的提升。

外部监管部门

• 市场监管部门 ：市场监管部门负责对医院食堂的食品安全进行监管，包括食品经营许可的审批和监管、食品质量的抽检、食品安全标准的执行等。他们会定期对医院食堂进行检查，确保食堂的食品来源合法、加工过程符合卫生标准、食品添加剂使用规范等。

• 卫生健康部门 ：卫生健康部门会从公共卫生的角度对医院食堂进行监管，关注食堂的卫生状况、从业人员的健康状况等，防止食物中毒和传染病的传播。同时，卫生健康部门也会对医院食堂的营养配餐进行指导，促进健康饮食。

• 其他相关部门 ：如消防部门会负责检查食堂的消防安全设施和通道是否符合要求，确保食堂的消防安全；环保部门会关注食堂的油烟排放、污水处理等环保问题，防止环境污染。