洲际食品八大过敏源

发布时间：2025年04月16日 19:07 健康新闻 19 次阅读

洲际食品八大过敏源是许多人在全球旅行中需要特别注意的问题。了解这些过敏源有助于避免过敏反应，确保饮食安全。

常见洲际食品八大过敏源

牛奶是常见的过敏原，尤其是酪蛋白和乳清蛋白。婴幼儿和儿童对牛奶过敏的比例较高，但部分人在成年后会逐渐耐受。牛奶过敏在儿童中较为普遍，但成年人也可能对其产生过敏反应。家长和旅行者应特别注意牛奶及其制品的标签，避免无意中摄入。

鸡蛋中的卵白蛋白是主要过敏原，儿童和成人都可能对其产生过敏。常见的过敏症状包括皮疹、荨麻疹和消化不良。鸡蛋过敏在儿童中尤为常见，但成年人也有较高的过敏风险。建议在购买和食用含有鸡蛋的食品时仔细查看标签。

花生是常见的坚果类过敏原，主要过敏原包括Arah1、Arah2等蛋白质。花生过敏反应严重，可能引发过敏性休克。花生过敏反应通常较为严重，且一旦发生可能终身存在。旅行者应避免食用花生及其制品，特别是在不熟悉的环境中。

大豆过敏主要表现为恶心、呕吐和皮疹。大豆制品如豆腐、豆浆等也可能引起过敏。大豆过敏在亚洲人群中较为常见，特别是在中国。消费者应留意食品标签，避免食用大豆及其制品。

鱼类和甲壳类动物（如虾、蟹、龙虾）是常见的过敏原，主要过敏原包括原肌球蛋白。这些食物容易引起皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。鱼类和甲壳类过敏在全球范围内都很常见，特别是在沿海地区和海鲜爱好者中。旅行者在选择海鲜时应特别注意过敏风险。

小麦中的麸质蛋白是主要过敏原，可能导致皮肤瘙痒、腹泻和头痛等症状。小麦制品如面包、意大利面等都需要注意。小麦过敏在欧美人群中较为常见，特别是在西方国家。避免食用含有小麦的食品，如面包、意面等，是预防小麦过敏的关键。

坚果类食物如杏仁、核桃、腰果等含有过敏原，可能导致皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。坚果过敏在坚果爱好者中较为常见。坚果过敏反应多样且严重，旅行者在食用坚果时应特别小心，避免过敏反应的发生。

洲际食品八大过敏源包括牛奶、鸡蛋、花生、甲壳类、鱼类、大豆、坚果和小麦。了解这些过敏源并采取相应的预防措施，可以有效避免过敏反应，确保饮食安全。旅行者在全球旅行中应特别注意这些常见的过敏原，保护自己的健康。

洲际食品中常见的过敏源主要包括以下八大类：

含有麸质的谷物及其制品：
- 小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦或它们的杂交品系。麸质蛋白（如麦醇溶蛋白）是主要的过敏原，可能引发皮肤瘙痒、腹泻等症状。
甲壳纲类动物及其制品：
- 虾、蟹、龙虾、小龙虾等。其主要致敏原是原肌蛋白，可能导致皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
鱼类及其制品：
- 海水鱼和淡水鱼类，如鲈鱼、鲽鱼或鳕鱼。鱼类中的小清蛋白是主要的过敏原，可能引发皮疹、呕吐等症状。
蛋类及其制品：
- 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。主要致敏原包括卵清蛋白、卵黏蛋白等，可能导致皮疹、呼吸困难等症状。
花生及其制品：
- 花生酱、含花生的饼干等。花生中的Arah1、Arah2等蛋白是主要的过敏原，可能引发严重的过敏反应。
大豆及其制品：
- 黄豆、豆腐、豆皮等。大豆中的豆类凝集素和胰蛋白酶抑制剂是主要的过敏原，可能导致恶心、呕吐等症状。
乳及乳制品：
- 牛奶、奶酪、酸奶及发酵制品等。牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等是主要的过敏原，可能引发腹痛、腹泻等症状。
坚果及其果仁类制品：
- 杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果等。坚果中的蛋白质和油脂成分易引发过敏，可能导致口腔肿胀、呼吸困难等症状。

洲际食品过敏源标签的通用标准由国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定，主要包括以下内容：

8类强制性标识的过敏原：
- 含有麸质的谷物，即小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或其杂交品种及其制品；
- 甲壳类及其制品；
- 蛋类及蛋制品；
- 鱼类及鱼制品；
- 花生、大豆及其制品；
- 乳类及乳制品（包括乳糖）；
- 树生坚果及坚果制品；
- 浓度为10mg/kg或以上的亚硫酸盐。

CAC没有对由于交叉接触导致的“可能含有”过敏原标识作出明确规定，但发布了《食品经营者食品过敏原管理操作守则》（CXC 80-2020），为企业在生产过程中减少过敏原的交叉接触提供了指导。

提示：本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医。

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