食物过敏是免疫系统对某些食物成分的异常反应，可能导致从轻微的皮肤症状到严重的过敏性休克。了解常见的食物过敏原有助于采取预防措施，避免过敏反应的发生。
牛奶和乳制品
牛奶过敏
牛奶过敏主要是由于牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等蛋白质引起的。婴幼儿和儿童中牛奶过敏较为常见，但成人也可能对牛奶过敏。牛奶过敏在儿童中较为普遍，可能引发皮肤瘙痒、皮疹、呕吐和腹泻等症状。避免摄入牛奶及其制品是预防牛奶过敏的关键。
奶酪和黄油
奶酪和黄油等乳制品也含有牛奶蛋白，可能引起过敏反应。奶酪和黄油作为乳制品的衍生物，同样含有过敏原，过敏体质者应避免食用。
鸡蛋
鸡蛋白和蛋黄
鸡蛋中的主要过敏原包括卵白蛋白和卵类黏蛋白，这些蛋白质在蛋白和蛋黄中都有存在。鸡蛋过敏在儿童中较为常见，可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、呕吐和腹泻等症状。避免摄入鸡蛋及其制品是预防鸡蛋过敏的关键。
蛋制品
如蛋白酥皮、雪糕、烘焙食品等，这些食品中可能含有鸡蛋成分，引起过敏反应。蛋制品中的鸡蛋成分可能隐藏，过敏体质者应仔细查看食品标签，避免摄入含有鸡蛋的食物。
花生
花生过敏
花生是儿童最严重的过敏源之一，主要过敏原包括Arah1、Arah2等蛋白质。花生过敏可能引发严重的过敏反应，如血管性水肿、低血压和过敏性休克。避免摄入花生及其制品是预防花生过敏的关键。
花生制品
如花生酱、花生片等，这些食品中也可能含有花生成分，引起过敏反应。花生制品中的花生成分可能隐藏，过敏体质者应仔细查看食品标签，避免摄入含有花生的食物。
坚果类
杏仁、核桃等
坚果类食物如杏仁、核桃、腰果、榛子等，含有多种蛋白质成分，容易引起过敏反应。坚果类过敏可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等症状。避免摄入坚果类食物是预防坚果过敏的关键。
腰果、开心果等
腰果、开心果等坚果也可能引起过敏反应。与杏仁、核桃类似，腰果和开心果等坚果也含有过敏原，过敏体质者应避免摄入这些食物。
鱼类和贝类
鲑鱼、虾等
鱼类和贝类食物中的主要过敏原包括原肌球蛋白等蛋白质，这些蛋白质在不同种类的鱼和贝类中都有存在。鱼类和贝类过敏可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等症状。避免摄入鱼类和贝类食物是预防过敏的关键。
螃蟹、龙虾等
螃蟹、龙虾等甲壳类海鲜也是常见的过敏原，主要过敏原同样为原肌球蛋白。甲壳类海鲜过敏可能引发严重的过敏反应，如过敏性休克。避免摄入甲壳类海鲜是预防过敏的关键。
大豆
大豆过敏
大豆过敏主要由大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等蛋白质引起。大豆过敏可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻等症状。避免摄入大豆及其制品是预防大豆过敏的关键。
豆腐、豆浆等
豆腐、豆浆等大豆制品也含有大豆蛋白，可能引起过敏反应。大豆制品中的大豆成分可能隐藏，过敏体质者应仔细查看食品标签，避免摄入含有大豆的食物。
小麦
面筋蛋白
小麦中的主要过敏原包括麦醇溶蛋白和面筋蛋白，这些蛋白质在小麦制品中广泛存在。小麦过敏可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻等症状。避免摄入小麦及其制品是预防小麦过敏的关键。
面食、面包等
面食、面包等小麦制品中含有丰富的麦醇溶蛋白和面筋蛋白，可能引起过敏反应。面食和面包中的小麦成分可能隐藏，过敏体质者应仔细查看食品标签，避免摄入含有小麦的食物。
大豆
大豆过敏
大豆过敏主要由大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等蛋白质引起。大豆过敏可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻等症状。避免摄入大豆及其制品是预防大豆过敏的关键。
豆腐、豆浆等
豆腐、豆浆等大豆制品也含有大豆蛋白，可能引起过敏反应。大豆制品中的大豆成分可能隐藏，过敏体质者应仔细查看食品标签，避免摄入含有大豆的食物。
芝麻
芝麻过敏
芝麻中的蛋白质成分可能引起过敏反应，尤其是在制作过程中可能添加的香料或成分。芝麻过敏可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等症状。避免摄入芝麻及其制品是预防芝麻过敏的关键。
芝麻酱、芝麻油等
芝麻酱、芝麻油等芝麻制品也含有芝麻成分，可能引起过敏反应。芝麻制品中的芝麻成分可能隐藏，过敏体质者应仔细查看食品标签，避免摄入含有芝麻的食物。
常见的九大食物过敏原包括牛奶和乳制品、鸡蛋、花生、坚果类、鱼类和贝类、大豆、小麦和芝麻。了解这些常见的过敏原有助于过敏体质者采取预防措施，避免接触这些食物，从而减少过敏反应的发生。
食物过敏与食物不耐受的区别是什么
食物过敏和食物不耐受虽然都涉及食物引起的不良反应，但它们在机制、症状、诊断和治疗方面存在显著差异。以下是两者的主要区别：
机制不同
- 食物过敏：由免疫系统对食物蛋白质产生的异常反应，通常涉及免疫球蛋白E（IgE）的介导，属于速发型过敏反应。
- 食物不耐受：通常不涉及免疫系统，而是由于消化道中缺乏某种酶或对某些食物成分敏感，导致消化或吸收障碍。
症状不同
- 食物过敏：症状可能涉及多个系统，包括皮肤（瘙痒、红疹）、呼吸道（喘息、呼吸困难）、消化道（恶心、呕吐、腹泻）和心血管系统（低血压、心动过速）等。症状通常在接触过敏原后迅速出现。
- 食物不耐受：症状主要局限于消化系统，如腹胀、腹痛、腹泻、嗳气等，也可能出现皮肤反应（如皮疹）和神经系统症状（如头痛、注意力不集中）。症状通常在摄入不耐受食物后数小时到数天才出现。
诊断方法不同
- 食物过敏：通过皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测和口服食物激发试验等方法进行诊断。
- 食物不耐受：诊断通常依赖于病史和症状观察，某些类型的不耐受（如乳糖不耐受）可以通过特定的实验室检查（如乳糖耐量试验）来确认。
治疗方法不同
- 食物过敏：避免摄入过敏原是主要的治疗方法，严重过敏者需随身携带肾上腺素自动注射器以应对紧急情况。
- 食物不耐受：通过调整饮食结构，避免摄入不耐受的食物，或使用酶替代疗法（如乳糖酶补充剂）来改善症状。
如何诊断和治疗食物过敏
食物过敏的诊断和治疗是一个复杂的过程，涉及多种方法和策略。以下是关于如何诊断和治疗食物过敏的详细信息：
诊断方法
- 详尽的病史：提供详细的病史记录，包括食物摄入与症状之间的因果关系，是诊断食物过敏的关键。
- 皮肤测试：皮肤点刺试验（SPT）是一种简单、快速且成本较低的检测方法，用于评估对特定食物的过敏反应。
- 血液检查：通过测量与过敏相关的抗体（即免疫球蛋白E [IgE]）的数量，来评估免疫系统对特定食物的反应。
- 排除饮食法：在医生指导下，暂时避免摄入所有可疑食物，然后逐一重新引入，以确定具体的过敏原。
- 口服食物激发试验：在医疗监护下，逐步增加疑似过敏食物的摄入量，以观察是否引发过敏反应，被视为诊断的金标准。
治疗方法
- 避免过敏食物：确诊后，避免摄入导致过敏的食物是预防过敏反应的主要方法。
- 药物治疗：对于轻度过敏反应，抗组胺药物可以帮助缓解症状；在严重情况下，可能需要使用激素类药物或肾上腺素。
- 脱敏疗法：在医生指导下，逐步增加过敏食物的摄入量，以提高身体对其的耐受性。
- 食物不耐受检测：通过血液测试确定个体是否对某些食物产生非IgE介导的不良反应，适用于疑似食物不耐受的情况。