根据现行法律法规和政策，以下是关于“三类中药”的定义以及西医大夫是否可以开具三类中药处方的解答：

1. 三类中药的定义

三类中药属于中药注册分类的一种，具体是指“古代经典名方中药复方制剂”。这类中药通常来源于古代经典医籍，具有明确的处方来源、制备工艺和功能主治，其注册审批程序相对简化，但仍需满足药学及非临床安全性研究等要求。

2. 西医大夫开具三类中药处方的条件

根据《医师法》和相关卫生健康部门的规定，西医大夫在满足一定条件后可以开具中药处方，包括三类中药的处方。以下是具体要求：

• 系统学习与考核：西医大夫需参加不少于1年的中医药专业知识系统培训，并通过相关考核。这种培训需由市级及以上卫生健康行政部门批准或认可的机构举办。
• 执业范围变更：完成培训并考核合格后，需要向卫生健康主管部门申请变更执业类别，在执业证书上备注“西学中”字样，方可合法开具中成药或中药饮片的处方。
• 遵守中医辨证施治原则：开具处方时，必须遵循中医临床的基本原则，确保合理用药。

3. 政策背景与法规支持

• 《医师法》：明确规定医师可以通过培训和考核后采用中医药技术方法。这一规定为西医大夫开具中药处方提供了法律依据。
• 地方性政策：如上海市卫健委发布的《非中医类别执业医师开展中医诊疗活动执业管理办法》，进一步明确了西医学习中医的具体要求，并推动了中西医结合的实践。

4. 总结

西医大夫在完成不少于1年的中医药系统学习并通过考核后，可申请变更执业类别，并在执业范围内开具三类中药的处方。这一政策旨在促进中西医结合发展，同时保障医疗质量和患者安全。

如需进一步了解，可参考《医师法》和各地卫健委的具体规定。