孕38周1天的孕妇可以适量吃鸽肉，因为鸽肉富含高质量蛋白质、维生素A和多种矿物质，有助于增强体质并促进胎儿发育。不过需要注意的是，食用时应确保食材新鲜，并采用健康的烹饪方式。

• 营养价值：鸽肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，如铁、钙、镁等，这些对于孕期营养补充非常有益。

• 促进胎儿健康：鸽肉中的营养成分能够支持胎儿的成长与发育，尤其是其中的蛋白质和维生素A，对胎儿的骨骼和视力发展有积极作用。

• 适宜的烹饪方法：为了保持鸽肉的营养价值，建议采用清蒸或炖煮的方式进行烹饪，避免油炸或烧烤这类高温烹饪方式，以免产生有害物质。

• 注意适量原则：虽然鸽肉营养丰富，但任何食物都应适量食用。孕妇在食用鸽肉时也应注意不要过量，以免增加胃肠道负担或引起体重过度增长。

• 个体差异考虑：考虑到个人体质差异，部分孕妇可能对鸽肉中的某些成分敏感，首次尝试时应少量品尝，观察身体反应。

怀孕38周1天的孕妇是可以享受鸽肉的美味及其带来的营养益处的，但是要注意选择新鲜的食材、采取健康的烹饪方法，并且控制好食用量以适应自身情况。在日常饮食中合理搭配各种食物，才能确保获得全面均衡的营养，为即将到来的分娩做好准备。