孕妇在怀孕31周6天时绝对不可以饮用白酒，因为白酒中的酒精成分会对胎儿的神经系统发育产生严重影响，并可能导致胎儿出现智力低下、面部畸形等不可逆的健康问题。

孕期饮酒对胎儿的影响是多方面的。酒精能够穿过胎盘屏障，直接影响胎儿的血液循环系统，干扰其正常的生长和发育。对于处于孕晚期的准妈妈来说，胎儿的身体结构和器官已经基本形成，但大脑和其他重要系统的发育仍在继续。此时摄入酒精可能会进一步加剧对胎儿神经系统的伤害，导致认知能力和行为发展的障碍。

孕期饮酒会增加早产和低出生体重的风险。这些情况下的婴儿往往伴随着一系列健康问题，如呼吸困难、心脏问题以及黄疸等，同时也会增加新生儿期疾病易感性。即使是在怀孕后期，酒精的影响也不容忽视，因为它可能会影响到胎儿最后阶段的成长冲刺期，这个时期对胎儿的整体健康至关重要。

长期或大量饮酒还可能导致胎儿酒精谱系障碍（FASD），这是一种由于母亲在怀孕期间饮酒而导致的一系列永久性的身体和精神缺陷。症状包括但不限于面部特征异常、生长迟缓、中枢神经系统功能障碍等。即使是少量的酒精也可能带来风险，因此最安全的做法是完全避免任何形式的酒精摄入。

值得注意的是，虽然有些资料提到烹饪过程中加入的白酒大部分酒精会挥发掉，但对于孕妇而言，任何含有酒精的食物或饮料都应该谨慎对待。尤其是在怀孕晚期，为了确保母婴的安全与健康，应当严格限制酒精的接触。

在整个孕期尤其是到了31周6天这样的关键时期，准妈妈们应坚决远离一切含酒精的产品，以保障胎儿的最佳发育环境。如果之前有过饮酒经历或者担心自己孩子的健康状况，应及时咨询医生并进行必要的检查。