孕31周2天的孕妇可以适量食用火腿，但需注意以下几点：

1. 适量食用

火腿是经过加工的肉类食品，含有蛋白质、脂肪等营养成分，能为孕妇提供一定的能量。但加工过程中常添加防腐剂、护色剂等，摄入过多可能增加胃肠道负担，导致消化不良。建议孕妇少量食用，每周不超过1-2次，每次控制在50克以内。

2. 选择熟制火腿

孕妇应选择经过彻底煮熟的火腿，避免生火腿或半生火腿。这是因为生火腿可能含有李斯特菌等有害细菌，孕妇感染后可能导致流产、早产或胎儿畸形。熟制火腿经过高温处理，能杀灭大部分细菌，更安全。

3. 避免高盐分火腿

部分火腿制品含盐量较高，过多摄入会增加孕妇水肿的风险。建议选择低盐或无盐火腿，并注意烹饪时减少额外盐分添加。

4. 注意营养均衡

火腿虽富含蛋白质，但并非孕妇的主要营养来源。建议搭配其他高蛋白、高维生素食物，如鸡蛋、牛奶、牛肉、新鲜蔬菜和水果，确保孕期营养均衡。

5. 警惕过敏反应

少数孕妇可能对火腿中的某些成分（如亚硝酸盐）过敏，食用后出现皮疹、瘙痒等不适。如有类似情况，应立即停止食用，并咨询医生。

总结

孕31周2天的孕妇可以适量食用熟制、低盐火腿，但需注意控制摄入量，避免高盐分和生火腿。保持饮食多样化，确保营养均衡，为胎儿健康发育提供保障。