怀孕21周长期吃甘薯，可以为孕妇提供丰富的膳食纤维、维生素A、C及钾等矿物质，有助于缓解便秘、增强免疫力和促进胎儿发育。过量食用可能导致血糖波动，增加妊娠糖尿病的风险，因此适量食用并关注营养均衡至关重要。

甘薯作为一种粗粮，含有大量的膳食纤维，这有助于改善孕期常见的消化不良和便秘问题。其富含的维生素A对胎儿视力和免疫系统的发育具有积极作用；而维生素C则能够增强母体的抵抗力，帮助身体更好地应对孕期可能出现的各种不适。

甘薯中含有的钾元素对于维持体内电解质平衡非常重要，可以帮助预防肌肉痉挛，并且有助于心脏健康。适量摄入甘薯还能够提供一定的能量来源，支持孕妇日常活动所需。

不过，值得注意的是，虽然甘薯营养价值高，但因其糖分含量相对较高，孕妇在食用时应控制好量，避免一次性大量食用导致血糖急剧上升。特别是在有家族糖尿病史或者自身存在血糖调节问题的情况下，更应该谨慎对待，必要时咨询医生意见。

为了最大化甘薯的营养价值，建议采用健康的烹饪方式，如蒸煮而非油炸或烧烤，以减少不必要的油脂摄入和潜在有害物质的生成。这样不仅能保持甘薯原有的营养成分，还能确保食品安全。

尽管甘薯对孕妇来说是一种非常好的食物选择，但它不能完全代替其他种类的食物。为了保证孕期营养全面均衡，孕妇应当多样化饮食，结合新鲜蔬菜、水果、优质蛋白质等一起食用，从而为自身及胎儿提供充足的营养保障。

怀孕21周的女性可以安全地享受甘薯带来的益处，但关键在于适量，并且要与多样化的饮食相结合，这样才能既享受到甘薯的好处，又能有效管理孕期健康风险。