怀孕12周长期大量食用菱角可能引发消化不良、营养失衡及潜在寄生虫感染风险。菱角虽含淀粉和膳食纤维，但孕期摄入需慎重，需结合个人体质与饮食结构调整。以下是具体影响及注意事项：

1. 消化系统负担加重
   菱角富含粗纤维和淀粉，孕妇胃肠蠕动较慢，长期大量食用易导致腹胀、便秘甚至肠梗阻风险。建议每日摄入不超过5-8颗（约100克），搭配富含水分的蔬果促进消化。

2. 营养单一性隐患
   菱角蛋白质和必需脂肪酸含量低，长期代替主食易造成铁、叶酸、钙等孕期关键营养素缺乏，可能影响胎儿神经管发育。建议与瘦肉、深绿叶菜搭配食用，平衡营养。

3. 过敏及寄生虫风险
   部分孕妇对水生植物存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒或胃肠道不适。菱角表皮易附着姜片虫等寄生虫卵，未充分清洗或煮熟可能导致感染，建议用沸水煮20分钟以上再食用。

4. 血糖波动需警惕
   每100克菱角含碳水化合物21.4克，升糖指数中等。妊娠期糖尿病患者需控制摄入量，避免空腹食用，建议作为加餐并监测餐后血糖变化。

孕妇可适量食用菱角补充能量，但需注意清洗彻底、煮熟透、控制频率。若出现腹泻、皮肤红疹或持续胃胀，应立即停用并就医咨询。日常饮食建议以多样化膳食为主，优先选择富含DHA的鱼类、高纤维燕麦等安全性更高的营养来源。