怀孕8周长期吃甜菜可以帮助补充叶酸、铁质和维生素C，有助于胎儿的健康发育，但需注意适量食用以避免肠胃不适或影响血糖水平。

1. 营养补充：甜菜富含多种营养成分，包括叶酸、铁质和维生素C等，这些都是孕妇在孕期特别需要的营养素。叶酸对于预防胎儿神经管缺陷至关重要，而铁质有助于防止贫血，维生素C则可以增强免疫力。

2. 促进消化：甜菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的功能，帮助缓解便秘问题。过量食用可能导致腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。

3. 血糖控制：虽然甜菜含有天然糖分，但对于血糖水平正常的孕妇来说，适量食用不会引起血糖大幅波动。如果孕妇有妊娠期糖尿病，则应谨慎食用甜菜，并监测血糖变化。

4. 其他健康益处：甜菜还含有抗氧化剂和其他有益化合物，可能有助于降低血压、改善血液循环和支持肝脏健康。不过，某些人可能对甜菜过敏或不耐受，因此开始食用时应注意身体反应。

5. 注意事项：尽管甜菜营养价值高，孕妇仍需保持饮食多样化，确保摄入全面均衡的营养。由于甜菜中含有的硝酸盐可能会影响甲状腺功能，在大量食用前最好咨询医生意见。

怀孕8周的孕妇可以适量食用甜菜来获取其丰富的营养成分，同时应注意不要过量以免引起不必要的健康问题。如有任何疑问或担忧，建议与医疗专业人士沟通以获得个性化指导。