怀孕2周时，长期适量食用卷心菜对孕妇和胎儿都是安全且有益的，因为卷心菜富含叶酸、维生素C和其他重要营养素，有助于预防贫血和促进胎儿正常发育。

卷心菜是叶酸的良好来源，叶酸对于预防胎儿神经管畸形至关重要。在怀孕初期，足够的叶酸摄入量能够显著降低此类风险。即使是在怀孕早期，适量增加卷心菜的摄入可以帮助确保每日所需的叶酸量得到满足。

卷心菜含有丰富的维生素C，这种抗氧化剂不仅有助于增强免疫系统，还能促进铁的吸收，这对于预防孕期贫血非常重要。维生素C还支持胶原蛋白的生成，这对皮肤健康以及胎儿骨骼发育有积极作用。

卷心菜中的膳食纤维有助于改善消化功能，防止便秘，这是许多孕妇常见的困扰之一。通过保持良好的肠道健康，可以间接地提高整体生活质量，并可能减少因便秘带来的不适感。

卷心菜中含有的钾元素对维持体内电解质平衡及心脏健康至关重要。对于那些需要特别关注血压水平的孕妇来说，适量摄取钾是非常重要的。

值得注意的是，尽管卷心菜有许多益处，但过量食用可能会引起一些副作用，如肠胃不适或干扰甲状腺功能，特别是如果饮食中含有大量致甲状腺肿物质而碘摄入不足的情况下。建议孕妇在日常饮食中多样化食物选择，避免单一食物过量摄入。

总结而言，怀孕2周开始长期适量食用卷心菜，不仅能为孕妇提供必要的营养支持，还有助于胎儿健康成长。如同所有食物一样，适度原则同样适用于卷心菜的消费，以确保营养均衡并避免潜在的不良影响。任何关于饮食调整的重大决定前，咨询医生或营养专家的意见总是明智的选择。