孕妇在怀孕7周时长期适量食用豆腐皮是安全且有益的，豆腐皮富含优质蛋白质、钙质和其他微量元素，有助于胎儿骨骼发育和增强母体免疫力。不过，过量食用可能导致消化不良等问题，因此合理控制摄入量至关重要。

1. 营养补充：豆腐皮作为大豆制品，含有丰富的植物蛋白、维生素及矿物质等营养成分，这些对于孕妇来说是非常重要的营养来源。适量食用豆腐皮可以帮助满足孕期对蛋白质的需求，促进胎儿健康成长。

2. 促进骨骼发育：豆腐皮中的钙含量较高，这对于孕妇维持自身骨骼健康以及支持胎儿骨骼系统的正常发育尤为重要。特别是在孕早期，胎儿骨骼开始形成，充足的钙质供给显得尤为关键。

3. 调节体内激素水平：豆腐皮中含有的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，能够帮助调整乳腺对雌激素的反应，这对孕期女性的身体调节有一定的积极作用。

4. 注意事项：尽管豆腐皮营养价值高，但孕妇不宜过量食用，以免引起蛋白质消化不良或腹胀腹泻等症状。确保食物清洁卫生也是避免食物中毒的重要措施之一。

5. 多样化饮食建议：除了豆腐皮之外，孕妇还应该保持均衡多样的饮食习惯，包括但不限于新鲜蔬菜水果、瘦肉、鱼类等，以确保摄取全面的营养素，支持母婴健康。

孕妇在怀孕初期适量食用豆腐皮是有益健康的，但需注意不要过量，并应结合其他食物共同构建一个营养全面的饮食结构。定期进行产前检查，根据医生指导调整饮食计划，将有助于保障孕期安全与胎儿健康发展。