怀孕1个月长期适量吃豆腐皮对孕妇和胎儿有诸多益处，​​能补充优质蛋白、促进胎儿骨骼和身体组织发育、预防孕期贫血和营养不良​​，但过量食用可能会带来肠胃不适等负面影响。

怀孕一个月时，豆腐皮是不错的食物选择。豆腐皮富含优质蛋白，其蛋白质含量较高，每100克约含40 - 44克，能为孕妇提供身体所需的营养，有助于胎儿的生长发育，对胚胎早期组织分化也有促进作用。它还含有一定量的钙、铁等矿物质，钙能辅助预防孕妇腿抽筋，降低妊娠期钙流失风险，促进胎儿骨骼发育；铁有助于预防贫血，保障胎儿的血液供应，尤其适合孕早期易疲劳的准妈妈。豆腐皮含有多种维生素，如维生素B族等，对孕妇维持身体正常生理功能以及胎儿的神经系统发育有益，其含有的大豆异黄酮对孕妇身体也有一定益处，具有一定抗氧化作用。

不过，怀孕一个月长期吃豆腐皮也有需要注意的地方。虽然豆腐皮营养丰富，但过量食用可能会引起消化不良、腹胀等肠胃不适症状。并且豆腐皮的制作过程中可能会添加一些调味料，如盐、酱油等，长期大量食用可能导致孕妇摄入过多的盐分和添加剂。要确保豆腐皮来源安全、卫生，选择正规渠道购买，避免食用变质或受污染的豆腐皮，以防引发食物中毒等不良后果。若孕妇本身对豆类食品过敏，就不能长期吃豆腐皮，以免引发过敏反应，影响孕妇和胎儿健康。如果孕妇食用后出现腹胀、过敏等不适反应，应立即停用并咨询医生。

总体而言，怀孕一个月可以长期吃豆腐皮，但要注意适量，同时关注食材卫生和质量，保证孕期饮食的多样化和均衡营养。