在三伏天长期食用橡皮鱼可能会导致以下几种影响：

1. 营养过剩或不足

橡皮鱼富含蛋白质、钙、镁等营养成分，同时脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的优质食材。三伏天天气炎热，人体新陈代谢加快，食欲下降，消化功能减弱。长期食用橡皮鱼可能导致蛋白质摄入过多，而忽视其他必需营养素的补充，如维生素和膳食纤维，从而引发营养不均衡。

2. 加重消化负担

三伏天湿热的气候容易导致脾胃功能减弱，而橡皮鱼属于高蛋白食物，消化吸收需要较多的胃酸和消化酶。如果消化功能较差的人长期大量食用，可能会加重胃肠负担，引起腹胀、消化不良等问题。

3. 可能引发过敏反应

虽然橡皮鱼是一种常见的食用鱼类，但部分人群可能对鱼类蛋白过敏。三伏天天气炎热，人体免疫力相对较弱，更容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。

4. 与三伏天饮食建议冲突

三伏天饮食宜清淡、易消化，多吃清热解暑的食物。橡皮鱼虽然营养丰富，但其高蛋白的特性并不完全符合三伏天的饮食原则，可能导致体内湿热加重，不利于健康。

5. 健康风险提示

长期食用橡皮鱼在三伏天可能会引发营养过剩、消化不良等问题，特别是对于消化功能较弱或过敏体质的人群。建议在食用橡皮鱼时注意适量，搭配其他清淡易消化的食物，如丝瓜、黄瓜等，以平衡营养，保持健康。

三伏天虽然可以适量食用橡皮鱼补充营养，但需注意搭配其他食物，避免过量食用，以维护身体健康。