​​长期吃菊苣对高血糖人群具有显著益处，可辅助稳定血糖、改善代谢功能，且天然无副作用风险，但需注意脾胃虚寒者慎用。​​

菊苣中的活性成分如菊粉、黄酮类及膳食纤维具有调节血糖的作用。菊粉能促进益生菌繁殖，优化肠道环境，延缓糖分吸收，从而平稳餐后血糖；其抗氧化成分可增强胰岛素敏感性，帮助细胞更高效利用葡萄糖。临床试验表明，菊苣提取物可降低糖化血红蛋白水平，尤其适合糖耐量受损人群改善代谢状态。

菊苣的利尿特性有助于排出体内多余钠离子，减轻血管压力，间接保护胰岛功能；而其抗炎作用能缓解糖尿病并发症如神经病变或微血管损伤的炎症反应。菊苣富含的钾元素可平衡钠吸收，维持电解质稳定，进一步强化血管健康。

需注意的是，菊苣性凉且含有一定量草酸，脾胃虚寒者单次过量食用可能引发腹胀或腹泻；部分敏感体质者偶尔出现皮肤瘙痒等轻微过敏现象。建议每日摄入量控制在9-18克（干品）或300克以下鲜品，烹饪前沸水焯烫可减少草酸含量，搭配温性食材如生姜更佳。

作为药食同源植物，菊苣可凉拌、煮汤或制成茶饮，与海蜇皮同食还能协同降脂降压。尽管其降糖效果温和，但不能替代药物治疗，糖友仍需定期监测血糖并遵循医嘱用药。合理规划饮食结构，联合运动等生活方式干预，方能实现长期血糖平稳管理。