​​内分泌疾病患者长期适量食用大白菜通常是有益的，因其低热量、高纤维的特性有助于稳定血糖、控制体重，但需注意烹饪方式与个体耐受性。​​

大白菜作为十字花科蔬菜的代表，富含维生素C、维生素K、钾及膳食纤维，具有增强免疫力、抗氧化及促进代谢的作用。对于甲状腺功能减退、糖尿病及高血压患者，其含有的钾元素可辅助调节电解质平衡，膳食纤维能延缓碳水化合物吸收，辅助控糖，且低碘特性对甲亢患者较友好。研究指出，十字花科蔬菜中的异硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇成分可能通过调节激素代谢发挥抗癌潜力，如降低乳腺癌风险。但甲状腺结节患者需控制摄入量，因硫氰酸盐可能抑制碘吸收，需遵医嘱调整。

烹饪方式直接影响其对健康的利弊。蒸煮、清炒或凉拌能保留营养成分，避免高温烹炸破坏维生素；但长时间炖煮或加工腌制会损失维C并生成亚硝酸盐。腐烂、黑斑或隔夜的白菜可能含致癌物亚硝酸盐，应避免食用。部分甲状腺癌高危患者（如术后需碘131治疗者）、严重肠胃疾病患者及过敏体质者需谨慎控制摄入。

总体而言，内分泌疾病患者将大白菜纳入均衡饮食是安全且有益的，但需结合个人病情控制食用量与加工方式，优先选择新鲜食材。若有特殊禁忌，建议咨询专业医师调整食谱，以维护长期健康。