13-16岁青少年长期适量吃扁豆有助于生长发育,但过量可能引发消化不良或营养失衡。扁豆富含植物蛋白、膳食纤维和B族维生素,但需注意烹饪方式和搭配禁忌。
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营养价值与益处
扁豆的优质植物蛋白可辅助肌肉发育,铁元素预防青春期贫血,膳食纤维促进肠道健康。每周食用2-3次能补充青少年易缺乏的叶酸和镁。 -
潜在风险需警惕
未煮熟的扁豆含皂苷和植物凝集素,可能引起恶心、腹泻;过量食用会抑制其他蛋白质来源吸收,长期单一饮食可能导致锌、钙等矿物质缺乏。 -
科学食用建议
务必彻底煮熟破坏毒素,搭配谷物提高蛋白质利用率。肠胃敏感者建议去皮食用,肾病患儿需控制摄入量(每日不超过50克)。
青春期饮食应多样化,扁豆可作为优质辅食但不可替代肉蛋奶。出现腹胀或过敏症状应立即停食并就医检查。