长期食用荠菜对于12-18岁的青少年来说，可以带来丰富的营养支持，但过量食用可能导致皮肤发黄、消化不适等问题。 荠菜富含维生素A、C和钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。由于荠菜属于寒性食物，脾胃虚寒的青少年应谨慎食用，以免加重肠胃负担或引起腹泻等症状。

荠菜中的胡萝卜素含量较高，长期大量食用可能会导致体内胡萝卜素堆积，从而引起皮肤变黄的现象。不过这种现象通常是暂时性的，随着饮食结构的调整，皮肤颜色会逐渐恢复正常。荠菜含有较多的草酸，这可能会影响钙的吸收，对于正在快速成长发育的青少年而言，需注意与含钙食物的搭配以确保营养均衡。

荠菜具有一定的利尿作用，适量食用可以帮助排除体内多余的水分，但对于肾脏功能尚未完全成熟的青少年来说，过度依赖荠菜来达到利尿效果可能对肾脏造成额外负担。荠菜还含有膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘，但如果摄入过多，则可能导致腹胀、消化不良等不适症状。

值得注意的是，荠菜作为一种野菜，在野外生长过程中可能受到农药和重金属污染的风险，因此在食用前应充分清洗，确保食品安全。考虑到荠菜的凉性特质，体质偏寒或者容易出现湿气重症状的青少年应该减少食用量，避免引发身体不适。

12-18岁的青少年适量食用荠菜可以获得多种营养益处，如增强免疫力、促进骨骼发育等。为了防止潜在的副作用，建议合理控制荠菜的摄入量，并关注个人体质差异，确保饮食安全与健康。如果出现任何异常反应，应及时咨询医生或营养专家的意见。