​​12-14岁青少年长期适量食用黄豆芽能促进生长发育、增强免疫力，并改善皮肤与眼部健康，但需注意控制摄入量以避免寒凉导致的肠胃不适。​​

黄豆芽富含蛋白质、维生素B2、维生素C及多种矿物质，是青少年成长阶段的重要营养来源。其维生素B2含量是黄豆的2~4倍，能有效预防口腔溃疡、脂溢性皮炎等维生素缺乏症，同时维生素C可增强免疫力，对抗换季易发的感冒。黄豆芽中的维生素E与类黄酮具有强抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓皮肤衰老并淡化雀斑，保护皮肤屏障功能。其叶绿素成分有助于分解亚硝酸胺，降低消化道癌症风险。

长期食用黄豆芽对青少年身高与智力发育有积极作用。黄豆芽中天门冬氨酸成分可缓解脑疲劳，增强记忆力和学习效率；异黄酮类物质能双向调节体内激素水平，减少青春期发育异常概率；膳食纤维丰富，可改善肠道菌群结构，预防便秘及肥胖问题。但需注意避免与猪肝、黄瓜、猪血等同食，因其含有的铜离子、维生素C分解酶等会破坏黄豆芽的维生素，降低营养价值。

建议青少年每周食用2-3次，每次约100-150克，可采用快炒、凉拌等低温烹饪方式，避免长时间高温处理破坏营养成分。脾胃虚寒或易腹泻者需减少用量，并搭配姜蒜等温性食材平衡寒性。应选择新鲜、无化学残留的黄豆芽以确保安全摄入。