12-13岁青少年长期适量食用白扁豆有助于补充蛋白质和膳食纤维,但过量可能导致消化不良或营养失衡。白扁豆富含植物蛋白、B族维生素和矿物质,但需注意烹饪方式和食用量,避免潜在风险。
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营养价值
白扁豆含优质植物蛋白(约20%-25%),可辅助青少年生长发育;膳食纤维促进肠道健康,铁和钙对骨骼和血液有益。但单一依赖白扁豆可能缺乏动物蛋白中的必需氨基酸。 -
消化问题
未充分煮熟的白扁豆含凝集素,可能引发恶心或腹泻。建议高压炖煮20分钟以上,每日食用量控制在30-50克(干品),避免与高淀粉食物同食加重腹胀。 -
营养搭配建议
搭配谷物(如大米)可提高蛋白质利用率,结合深色蔬菜补充维生素C以促进铁吸收。替代部分肉类时,需额外补充维生素B12(如蛋奶)。 -
特殊注意事项
肾功能不全者需限制摄入(含钾较高),过敏体质者首次尝试应少量。长期大量食用可能干扰锌、镁的吸收,建议每周不超过4次。
合理食用白扁豆能成为青少年饮食的有益补充,但需注意多样化和适量原则。若出现持续腹痛或营养不良表现,应及时调整膳食结构并咨询营养师。