​​12-13岁青少年长期适量食用羊肝可补充铁、维生素A等关键营养素，但过量可能导致重金属蓄积、胆固醇升高或维生素A中毒。​​

1. ​​营养优势​​
   羊肝富含​​维生素A​​（预防夜盲症）、​​铁​​（改善贫血）、​​优质蛋白​​（促进生长发育）及​​B族维生素​​（助力新陈代谢）。每周1-2次、每次50克左右可满足营养需求，尤其适合视力发育和免疫力提升。

2. ​​潜在风险​​

   • ​​重金属积累​​：肝脏可能富集铅、汞等污染物，青少年代谢功能未完善，长期过量食用或增加健康风险。
   • ​​胆固醇过高​​：每100克羊肝含胆固醇约349毫克，过量易引发血脂异常，加重心血管负担。
   • ​​维生素A中毒​​：长期大量摄入可能导致头晕、皮肤干燥等症状。

3. ​​科学食用建议​​

   • ​​控制频率与分量​​：每周不超过2次，单次50克，避免与高胆固醇食物同餐。
   • ​​选择安全来源​​：优先购买检疫合格的羊肝，充分煮熟以降低重金属和细菌风险。
   • ​​搭配均衡​​：与蔬菜（如胡萝卜、菠菜）同食可促进营养吸收，减少油腻感。

​​总结​​：羊肝是营养密集型食物，合理食用对青少年有益，但需严格把控“适量”原则，并关注食材安全与饮食多样性。