12岁青少年长期吃荷兰豆可能会出现以下几种情况：

1. 营养均衡性不足

虽然荷兰豆富含蛋白质（每100克含2.8克）和多种维生素，如维生素C（14毫克/100克）和维生素K（31%每日推荐摄入量），但长期单一食用可能导致其他必需营养素的摄入不足。青少年需要均衡摄入蛋白质、钙、铁、锌等多种营养素，而荷兰豆中铁和锌的含量相对较低，长期依赖可能引发微量营养素缺乏。

2. 消化问题

荷兰豆含有草酸和蛋白质凝激素，草酸可能增加肾结石风险，而蛋白质凝激素在未充分煮熟时可能影响蛋白质的吸收。荷兰豆食用过多还可能引起腹胀和产气，影响消化系统的正常运作。

3. 饮食习惯养成问题

青少年时期是饮食习惯形成的关键时期，长期单一食用某种食物可能导致偏食习惯，影响未来的饮食多样性和营养均衡性。

4. 潜在的健康风险

尽管荷兰豆本身是健康的蔬菜，但过量食用或未正确烹饪可能导致不良反应。例如，生吃荷兰豆可能含有抗营养素，影响营养吸收；而农药残留问题也需关注，特别是非有机种植的荷兰豆。

总结与建议

荷兰豆是营养丰富的蔬菜，但12岁青少年长期单一食用可能存在营养不均衡、消化问题和健康风险。建议家长为孩子提供多样化的饮食，合理搭配荷兰豆和其他蔬菜、肉类、谷物等，确保营养全面且均衡。烹饪时需彻底煮熟，以避免潜在的健康隐患。