长期食用墨鱼对11-15岁青少年的影响主要体现在促进视力发育、提高身体抗病能力及促进骨骼生长，但需注意适量食用以避免胃肠负担过重和过敏反应。
对于11-15岁的青少年来说，墨鱼是一种营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等微量元素，这些营养成分有助于青少年的身体发育。墨鱼中的牛磺酸和维生素对视神经功能有益，可以促进视网膜的发育，有效减少儿童视力功能不全、弱视等问题，有助于青少年保持良好的视力状态。
墨鱼富含优质蛋白，能帮助青少年体内免疫球蛋白的再生，并且其中含有的微量元素还可以促进免疫细胞的再生，增强身体免疫力，使得他们能够更好地抵御外界病毒的侵袭。墨鱼中还含有DHA这种多元不饱和脂肪酸，它有助于脑神经细胞之间的信息传递，从而提高脑细胞活力，增强记忆力、反应能力和学习能力。
尽管墨鱼具有诸多益处，但是过量食用可能会给青少年带来一些不利影响。例如，墨鱼属于发物，容易引起过敏反应，尤其是那些有过敏体质的孩子，在食用后可能出现全身性红疹、丘疹等症状。由于墨鱼含有较高的胆固醇和嘌呤，如果长期大量食用，可能加重胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，甚至可能诱发肥胖或痛风等健康问题。
值得注意的是，脾胃虚寒或者有湿疹等皮肤疾病的青少年应谨慎食用墨鱼，以免引发或加剧相关症状。虽然墨鱼营养价值高，但对于11-15岁的青少年而言，关键在于合理安排饮食结构，确保适量摄入，这样才能既享受墨鱼带来的健康益处，又能避免潜在的风险。在日常饮食中，家长应当关注孩子的个体差异，根据实际情况调整食材的选择与用量，保障青少年健康成长。
