10-18岁青少年长期食用羊脑可能会对健康产生多方面的影响，包括潜在的营养过剩、消化系统负担加重、肥胖风险增加，甚至可能影响正常的生长发育。以下从多个角度详细说明：

1. 营养过剩与肥胖风险

羊脑富含高脂肪、高胆固醇和高热量，每100克羊脑约含142千卡能量，以及11.3克蛋白质和10.7克脂肪。长期食用可能导致青少年摄入过多热量，增加肥胖风险，同时可能引发代谢性疾病，如高血脂和糖尿病。

2. 消化系统负担

青少年的消化系统尚未完全成熟，长期食用高脂肪、高蛋白的羊脑会加重胃肠负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。

3. 潜在健康隐患

羊脑可能含有寄生虫、重金属或污染物，长期食用可能增加感染和中毒的风险。羊脑中可能存在少量的朊病毒，虽然高温烹饪可灭活大部分，但仍需注意食品安全。

4. 影响正常发育

羊脑虽含有卵磷脂等对大脑有益的营养成分，但过量摄入可能导致营养不均衡，影响青少年正常的生长发育和智力发育。

5. 饮食建议

建议青少年以均衡饮食为主，多摄入蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质（如瘦肉、鱼、豆类），避免高脂肪、高胆固醇食物的过量摄入。合理膳食搭配和适量运动有助于健康成长。

总结

青少年长期食用羊脑可能导致肥胖、消化系统负担加重、健康隐患等问题，建议家长和青少年注意饮食均衡，避免过量摄入高脂肪、高胆固醇食物，选择更健康的营养来源以支持其成长发育。