**10-13岁青少年长期大量食用扁豆可能导致营养失衡、消化不良及矿物质吸收受阻，但适量食用可补充蛋白质、膳食纤维和维生素。**关键点包括：扁豆的草酸影响钙吸收、过量纤维引发腹胀、需注意烹饪方式与食用频率。以下是具体分析：

1. 营养优势与潜在风险并存
   扁豆富含植物蛋白、膳食纤维及B族维生素，有助于青少年生长发育和肠道健康。但长期过量食用（如每日超过150克）可能导致以下问题：

   • 草酸积累：扁豆含草酸，过量摄入可能干扰钙、铁等矿物质吸收，影响骨骼发育；
   • 消化负担：高纤维特性易引发腹胀、腹痛，尤其对肠胃功能较弱的青少年更明显；
   • 蛋白质单一性：依赖扁豆作为主要蛋白质来源可能导致氨基酸摄入不均衡。

2. 科学食用建议

   • 控制频率与分量：每周食用3-4次，单次不超过100克，搭配鸡蛋、肉类等动物蛋白；
   • 充分烹煮：彻底煮熟破坏凝集素等抗营养物质，减少中毒风险；
   • 搭配高钙食物：与牛奶、豆腐同食可缓解草酸对钙吸收的影响。

3. 特殊体质需警惕
   存在肾脏疾病、肠易激综合征或草酸盐代谢异常的青少年应限制摄入，必要时咨询营养师调整饮食结构。

总结：扁豆作为健康食材，需遵循“适量、多样、科学烹饪”原则。家长可通过观察孩子排便情况、生长曲线等判断是否摄入过量，并定期进行营养评估以优化膳食搭配。