长期食用菜油对7-9岁儿童的影响主要体现在营养吸收与健康维护上，适量摄入有助于提供必需脂肪酸、维生素E等营养成分，促进心血管健康和免疫力提升，但过量或不当使用可能导致肥胖及影响脂肪酸平衡。

菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是ω-3和ω-6脂肪酸，这些对于儿童的大脑发育和心血管健康至关重要。适当摄取可以为孩子们的成长提供必要的营养支持，并有助于增强他们的免疫系统功能。

菜籽油富含维生素E和其他抗氧化剂，这些成分能够帮助保护身体细胞免受自由基损害，从而可能减少某些慢性疾病的风险。值得注意的是，虽然菜籽油有益，但如果在高温烹饪时反复加热，则可能产生有害物质如反式脂肪酸，这对孩子的健康是不利的。

尽管菜籽油中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对心脏健康有正面作用，但是过量摄入任何类型的油脂都会导致体重增加，进而可能引起肥胖问题。家长需要关注孩子每日的油脂摄入量，确保其处于合理范围内。

一些研究表明，如果长期大量食用未经改良的高芥酸菜籽油，可能会对人体造成不良影响，比如心肌脂质沉积现象。不过，现代市场上销售的大多数菜籽油已经是经过改良后的低芥酸版本，安全性得到了显著提高。

为了保证饮食多样化并避免单一油脂摄入过多带来的潜在风险，建议家长引导孩子尝试多种植物油，例如玉米油、紫苏油或橄榄油等，这样可以更好地维持体内必需脂肪酸的比例平衡，促进健康成长。

7-9岁的儿童适量食用菜籽油是有益健康的，但必须注意控制用量，避免高温烹饪造成的营养流失或有害物质生成，并且鼓励多样化的饮食习惯以获取更全面的营养素。通过科学合理的膳食安排，我们可以确保孩子们在这个关键成长阶段获得充足的营养支持。