长期给7-8岁的儿童食用鸭肉，适量摄入有助于促进生长发育、增强免疫力，并且对骨骼健康有益。过量食用则可能导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险，并可能引起消化不良等问题。

鸭肉富含优质蛋白质，这对儿童的身体成长至关重要。蛋白质是构建肌肉和组织的基础，对于正在快速成长的儿童来说不可或缺。鸭肉中的锌和维生素B族成分有助于提升免疫系统功能，帮助孩子更好地抵御外界病菌的侵袭。

鸭肉含有丰富的矿物质如钙、磷等，这些元素对骨骼的形成和维护具有重要作用。适当食用可以帮助儿童维持骨骼强度，预防因营养不足导致的骨质疏松问题。但是，由于鸭肉性凉，如果儿童本身脾胃较弱，过多食用可能会加重胃肠负担，引发腹胀、腹泻等症状。

虽然鸭肉脂肪含量相对较低，但其胆固醇含量却不容忽视。长期大量食用鸭肉，尤其是高脂部位，容易造成体内胆固醇水平上升，进而影响血管健康，增加未来患上高血压、冠心病等慢性疾病的潜在风险。在给孩子准备饮食时，家长应当注意控制鸭肉的摄入量，确保膳食均衡。

值得注意的是，鸭肉在烹饪过程中应尽量选择健康的烹饪方式，比如蒸煮而非油炸，以减少不必要的油脂摄入。搭配新鲜蔬菜水果一起食用，可以进一步保证饮食结构的合理性，为孩子提供全面而均衡的营养支持。

7-8岁儿童适量食用鸭肉是有益健康的，但需要注意控制分量，避免过量食用带来的负面影响。家长应该根据孩子的实际情况合理安排饮食，确保他们既能享受到鸭肉带来的营养价值，又能避免可能存在的健康风险。通过科学合理的饮食规划，我们可以帮助孩子们健康成长。