长期食用蚕豆对于6-8岁的儿童来说，适量且正确烹饪后食用通常是安全的，并能提供丰富的营养支持，但如果孩子患有蚕豆病或存在过敏情况，则可能引发健康风险。

蚕豆富含高质量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，这些都是成长中的儿童所必需的营养素。适量摄入蚕豆有助于增强体力、促进消化、预防便秘，并对骨骼发育有益。家长需要注意的是，蚕豆中含有的某些成分可能会对特定体质的孩子产生不良影响。

对于那些体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）的儿童，也就是所谓的蚕豆病患者，食用蚕豆可能导致严重的溶血性贫血。这类病症在南方地区较为常见，特别是广东、海南等地。在给孩子添加蚕豆到日常饮食之前，了解家族是否有相关遗传病史是非常重要的。

蚕豆作为一种高纤维食物，如果过量食用可能会导致消化问题，如腹胀、腹痛等。孩子的消化系统尚未完全成熟，过多的纤维素会增加肠胃负担，从而影响消化功能。蚕豆中的草酸也可能干扰钙质吸收，这对正在快速生长的儿童来说是一个需要考虑的因素。

尽管蚕豆本身是一种健康的食品，但为了确保孩子的营养均衡，家长应鼓励多样化的饮食结构。这意味着除了蚕豆之外，还应该包括各种蔬菜、水果、肉类和其他谷物，以保证孩子能够摄取到全面而平衡的营养。

值得注意的是，蚕豆应当彻底煮熟后才能给孩子食用。未充分烹饪的蚕豆含有抗营养因子，这些物质可能抑制营养素的吸收，甚至引起食物中毒。通过正确的烹饪方式，可以最大限度地减少潜在的风险，同时保留蚕豆中的营养价值。

6-8岁的儿童长期吃蚕豆是可以的，但必须基于个体差异进行调整。家长应密切关注孩子的反应，一旦发现任何异常症状，应及时咨询医生。确保孩子饮食多样化，并遵循科学合理的喂养原则，将有助于维护孩子的健康成长。