​​1-7岁儿童长期适量吃茄子通常有诸多益处，如促进消化、保护心血管、有助于视力健康等，但过量食用可能会带来肠胃不适等坏处，需注意合理搭配和控制量。​​

茄子营养丰富，富含多种维生素（如维生素C、维生素B群）、矿物质（钾、钙等）以及膳食纤维，有助于增强免疫力、预防便秘，还能促进骨骼和视力发育。茄子中的维生素P能增强血管弹性，低脂低热量的特点适合儿童食用。其软糯口感易于咀嚼和消化，能帮助提升孩子的食欲，且烹饪方式多样，清蒸、炖煮等健康做法能减少油脂摄入，长期适量食用对健康成长有利。

不过，过量食用茄子可能带来一些问题。茄子性凉，脾胃虚寒的孩子若长期大量吃，易出现腹胀、腹泻或腹痛等肠胃不适症状。茄子的膳食纤维含量高，过量摄入可能加重消化负担，甚至引发消化不良。少数孩子可能对茄子过敏，长期吃茄子可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。部分市售加工茄子制品可能含有添加剂或农药残留，因此选择新鲜茄子并彻底清洗很重要。

总体而言，1-7岁儿童可以将茄子作为均衡饮食的一部分长期适量食用，但需关注孩子的个体反应和身体状况。烹饪时尽量选择健康方式，搭配其他食材保证营养全面，避免单一饮食。若有过敏史或消化问题，食用前最好咨询医生建议。