​​运动爱好者长期适量食用扁豆可提升耐力、加速恢复，但需注意控制量以避免肠胃不适。其高蛋白、低GI值和抗氧化特性特别适合运动营养需求，但肾功能异常者应谨慎摄入。​​

扁豆是蛋白质与膳食纤维的优质来源，每100克含有25.3克植物蛋白和16.4克膳食纤维，能持续供能并促进肠道健康。其低升糖指数（29）有助于稳定运动中的血糖水平，延缓疲劳，适合训练前后补充能量。扁豆富含支链氨基酸（BCAA）和铁元素，前者增强肌肉蛋白合成，后者预防缺铁性贫血，提升运动耐力。

研究发现，扁豆中的抗性淀粉可减少胰岛素波动，帮助燃烧更多脂肪；多酚类抗氧化物质能中和运动产生的自由基，减少肌肉氧化损伤，加快恢复速度。其复合碳水化合物与蛋白质的比例约为3:1，接近专业运动营养补剂的科学配比。

但过量食用可能导致产气或消化不良，运动人群建议每日摄入量控制在80-100克（煮熟后）。肾功能不全者需限制钾摄入，因每100克扁豆含1250毫克钾，远超肾脏代谢承受力。烹饪时务必彻底煮熟，以避免皂苷和凝集素中毒风险。

适量食用扁豆是运动人群兼顾力量训练与耐力提升的经济型选择，但需结合个人健康状况调整摄入量，建议搭配鱼类或坚果补充优质脂肪，实现营养全面均衡。