健康人群长期适量吃葱对健康有益,可增强免疫力、促进消化、抗菌防感染,但过量可能刺激肠胃或引发口腔异味。
大葱富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁及硫化物,能增强免疫系统功能,促进肠道蠕动,帮助消化食物,维持心血管健康。其含有的抗菌成分可抑制有害微生物,降低感染风险。流行病学研究表明,葱类蔬菜摄入量较高的人群胃癌发病率较低,尤其对亚洲人群保护作用更明显,这可能与葱类中的抗氧化和抗菌成分有关,但需更多研究确认直接因果关系。
不过,长期大量食用大葱可能导致胃肠道不适,如腹痛、胀气或腹泻,因葱类刺激性较强,可能加重胃酸分泌或刺激胃黏膜,胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎。其含有的挥发性硫化物和辣素会残留在口腔,导致口气较重。极少数人可能对葱类过敏,表现为皮肤瘙痒或红疹,需避免食用。
建议健康人群每日适量食用,每周摄入量约520克为佳。可将葱类作为调味品或与其他蔬菜搭配,既能获取营养,又可减少单次食用量带来的刺激。烹饪熟透能降低刺激性,更适合胃肠敏感人群。