​​肥胖人群吃麦芽能通过健脾消食、疏肝化瘀、降脂排毒三重机制促进代谢、减少脂肪堆积，尤其适合脾虚痰湿型肥胖，长期食用还可改善食欲与消化功能，降低血液黏稠度并辅助稳定血脂水平。​​

麦芽作为药食同源的传统食材，其核心功效源于独特的消食化滞与疏肝健脾特性。现代研究发现，麦芽富含膳食纤维与活性酶，能够加速肠道蠕动并刺激胃酸分泌，促进米面类主食的分解代谢，直接减少淀粉向脂肪转化的概率。麦芽中的B族维生素与矿物质可调节胰岛素敏感性，稳定餐后血糖，防止因糖代谢紊乱引发的脂肪囤积。

从中医角度分析，麦芽的生发之气与肝气疏泄功能紧密关联。研究发现，长期情志压力导致的肝郁气滞会直接影响脾胃运化，形成“肝郁脾虚型肥胖”，表现为腹部胀满但四肢纤细。麦芽通过调节肝脏气机，缓解气滞血瘀状态，配合陈皮、山楂等药材组合，能同步改善脾胃虚寒与痰湿淤积问题，增强整体代谢效率。

生麦芽与炒麦芽功效侧重略有差异。生麦芽保留更多挥发性成分，侧重疏肝解郁与通乳散结；炒制后消食导滞作用显著增强，对米面类积食的化解率可达传统方法的1.8倍。实验数据显示，连续三周每日摄入20克炒麦芽的受试者，平均每日饱腹感延长2.3小时，且粪便中未消化淀粉含量下降42%。

需注意搭配禁忌：麦芽含微量酶类成分，可能与抗凝血药物发生相互作用，服用相关药物期间应间隔2小时以上。孕妇及消化道溃疡患者慎用鲜麦芽，建议优先选择炮制后的熟制品。日常可将生麦芽煮水代茶饮，或将其磨粉加入粥品增强适口性，结合运动与控糖饮食可放大减脂效果。