骨科疾病患者适量食用蚕豆可促进骨骼生长、加速骨折愈合,并通过补充钙质与植物蛋白增强免疫力,改善血液循环,但需警惕过敏风险与高嘌呤禁忌。
蚕豆富含钙和植物蛋白,钙元素能够增强骨骼的钙吸收能力,促进骨密度提升,是骨折康复期的重要营养来源,同时植物蛋白可修复受损软组织,加速伤口愈合。其含有的锰、铜等微量元素能抑制骨质流失,与钙、锌协同作用,延缓骨质疏松进程。蚕豆中的维生素C与抗氧化剂可抑制自由基对骨骼细胞的损伤,维持骨骼细胞活性,而膳食纤维能改善肠胃蠕动,减少卧床或康复期因活动不足导致的便秘问题。
需注意,蚕豆过敏者及有蚕豆病家族史的患者应禁食,高尿酸及痛风患者因蚕豆嘌呤较高也需避免。蚕豆皮粗纤维较多,消化功能较弱者建议控制摄入量。骨科术后患者可将蚕豆与高钙食物如奶制品、深色蔬菜搭配食用,但需搭配维生素D以促进钙吸收,长期单一食用可能导致营养失衡。