​​内分泌疾病患者食用薤白可调节激素分泌、稳定代谢水平，其含有的活性物质能辅助改善多囊卵巢综合征、甲状腺功能异常等内分泌失调问题，同时缓解因激素紊乱引发的肥胖、血糖升高等并发症状。​​

薤白的多重活性成分可调节下丘脑-垂体-靶腺轴功能，促进雌激素与甲状腺激素分泌平衡，对多囊卵巢综合征患者的雄激素过高及胰岛素抵抗具有改善作用，尤其适合女性内分泌失调群体。其富含的硒元素及硫化物能增强甲状腺抗氧化能力，缓解慢性炎症引发的桥本甲状腺炎症状，稳定甲状腺激素水平。

薤白中的膳食纤维与黄酮类化合物通过延缓糖分吸收、促进胰岛素敏感性，帮助糖尿病患者控制餐后血糖波动，辅助调节糖代谢异常。其含有的甾体皂苷通过调控脂肪分解酶活性，加速脂肪代谢，减少内脏脂肪堆积，对肥胖型内分泌疾病患者的体重管理有显著效果。

现代研究表明，薤白提取物可降低体内炎性因子IL-6与TNF-α水平，减轻慢性炎症对卵巢、甲状腺等内分泌器官的损伤，同时提升肝脏代谢酶活性，加速药物残留与毒素排泄，尤其适合长期服用激素类药物的患者保护肝肾功能。中医典籍记载其“通阳散结”特性，可通过改善微循环降低血液黏稠度，预防内分泌紊乱引发的心血管并发症，提升整体代谢健康指数。

使用时需注意阴虚火旺体质者应减量搭配凉性食材，消化道溃疡患者建议制成粉末制剂降低刺激性，孕妇需经中医辨证后谨慎使用。合理搭配生姜、冬瓜等温凉食材可平衡药性，建议每日鲜品用量控制在30克以内，并避免与抗凝血药物同服，定期监测激素指标调整用药方案。