在孕期32周3天时，适量食用扁豆对孕妇和胎儿都有诸多益处，包括促进胎儿骨骼发育、预防贫血、增强免疫力及改善消化等。

1. 促进胎儿健康发育：扁豆富含钙、磷、镁等多种矿物质，这些元素对于胎儿的骨骼和牙齿发育至关重要。特别是在孕晚期，胎儿的骨骼快速成长，摄入足够的矿物质能够确保其健康成长。

2. 预防贫血：扁豆中含有丰富的铁质，有助于提高血红蛋白水平，预防孕期常见的贫血现象。铁是制造血液的重要成分之一，充足的铁摄入可以保证母体和胎儿的氧气运输需求。

3. 增强免疫力：扁豆含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，能有效提升孕妇的免疫系统功能，帮助抵御疾病，保护自己与胎儿免受感染威胁。

4. 调节血糖水平：扁豆中的复杂碳水化合物能够缓慢释放能量，有助于维持稳定的血糖浓度，减少妊娠糖尿病的风险。

5. 促进消化：由于扁豆富含膳食纤维，它可以帮助缓解孕期便秘的问题，保持肠道健康，使得营养吸收更加高效。

6. 提供必需氨基酸：扁豆也是植物性蛋白质的良好来源，提供了人体不能自行合成的所有必需氨基酸，这对于支持胎儿的大脑和肌肉发展尤为重要。

在怀孕32周3天这个阶段，合理地将扁豆纳入日常饮食中，不仅能满足孕妇自身的营养需求，还能为即将来临的分娩做准备，同时促进胎儿的全面健康发展。不过，需要注意的是，任何食物都应适量食用，并且确保烹饪彻底以避免潜在的食物中毒风险。建议孕妇在调整饮食结构前咨询医生或营养专家的意见，以确保所选食材适合个人健康状况。