怀孕17周1天时，胎儿正处于快速发育期，尤其是脑细胞和脂肪细胞的增殖期，对蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求显著增加。适量食用牛油可以为孕妇提供必需的脂肪和脂溶性维生素，同时满足胎儿发育的营养需求。以下是牛油对孕妇和胎儿的具体好处：

1. 提供丰富的脂溶性维生素

牛油是维生素A、D、E和K的良好来源，这些维生素对于胎儿的骨骼、视力和免疫系统发育至关重要。维生素A有助于胎儿器官的形成，维生素D促进钙的吸收，支持骨骼健康，而维生素E和K则对孕妇的血液凝固和胎儿发育有重要作用。

2. 增加优质脂肪的摄入

牛油富含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸是胎儿大脑和神经系统发育的必需成分。脂肪还能帮助孕妇更好地吸收脂溶性维生素，维持自身和胎儿的能量需求。

3. 提供必需的矿物质

牛油含有钙、磷等矿物质，这些矿物质对于胎儿的骨骼和牙齿发育至关重要。牛油还含有酪酸等特殊脂肪酸，有助于维持孕妇肠道健康。

4. 促进胎儿脑部发育

牛油中的不饱和脂肪酸对胎儿脑细胞和神经系统的发育尤为重要。它还能增强孕妇的记忆力和注意力，对母婴双方都有益。

5. 注意事项

尽管牛油具有一定的营养价值，但孕妇应适量食用，避免因摄入过多脂肪导致体重增长过快，从而增加妊娠并发症的风险。建议孕妇选择优质的牛油，并搭配其他健康食材，确保营养均衡。

孕17周1天适量食用牛油可以为孕妇和胎儿提供必需的营养支持，但需注意控制摄入量，以确保母婴健康。