孕11周1天时，适量食用菜油对孕妇和胎儿都有诸多好处，包括提供必需脂肪酸、促进胎儿大脑发育、帮助吸收脂溶性维生素以及维持母体健康。以下将详细展开论述。

1. 1.提供必需脂肪酸菜油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，这些是人体无法自行合成的必需脂肪酸。在孕期，孕妇对脂肪酸的需求增加，因为它们是构成细胞膜的重要成分，尤其是对胎儿大脑和视网膜的发育至关重要。适量摄入菜油可以帮助满足这一需求，促进胎儿神经系统的健康发育。
2. 2.促进胎儿大脑发育菜油中的α-亚麻酸是DHA（二十二碳六烯酸）的前体，而DHA是大脑和视网膜中重要的结构脂肪酸。研究表明，孕期摄入足够的α-亚麻酸有助于胎儿大脑的发育，提高新生儿的认知能力和视觉功能。孕11周1天时，适量食用菜油可以为胎儿的大脑发育提供必要的营养支持。
3. 3.帮助吸收脂溶性维生素菜油不仅提供脂肪酸，还能帮助吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。这些维生素在孕期对母体和胎儿的健康都至关重要。例如，维生素A对胎儿视力和免疫系统的发育有益，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的发育，而维生素E则具有抗氧化作用，可以保护细胞免受损伤。通过食用菜油，孕妇可以更好地吸收这些重要的维生素。
4. 4.维持母体健康在孕期，孕妇的身体经历着巨大的变化，对营养的需求也相应增加。菜油中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康，降低胆固醇水平，从而减少妊娠期高血压和心脏病的风险。菜油中的维生素E还具有抗氧化作用，可以帮助孕妇抵抗自由基的损害，延缓衰老过程，保持皮肤的健康和弹性。

孕11周1天时，适量食用菜油可以为孕妇和胎儿提供多种必需的营养素，促进胎儿大脑和视力的发育，帮助吸收重要的脂溶性维生素，并维持母体的整体健康。孕妇在食用菜油时也应控制摄入量，避免过量导致热量过剩。建议在日常饮食中适量添加菜油，搭配多样化的食物，以确保营养均衡。