怀孕7周2天食用杏子能够为孕妇提供丰富的营养，如维生素A、C、E以及膳食纤维等，有助于增强免疫力、促进消化和缓解孕期便秘问题。

1. 补充必需营养素：在孕早期，胎儿的器官系统正处于快速发育阶段，此时摄入足够的维生素A对于胎儿视觉系统的发育至关重要。维生素C不仅能够增强孕妇的免疫系统，还能帮助吸收铁质，对预防贫血有积极作用。而维生素E则是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。

2. 提升食欲与改善消化功能：杏子具有酸甜的味道，可以刺激味蕾，促进胃酸分泌，从而增进食欲。这对于那些因早孕反应而导致食欲不振的孕妇来说，是一个不错的自然疗法。杏子中的有机酸成分有助于改善消化功能，减轻孕期不适感。

3. 促进肠道健康与预防便秘：杏子富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，预防或缓解孕期常见的便秘问题。保持良好的肠道运动对整体健康至关重要，尤其是在孕期，健康的消化系统可以帮助身体更有效地吸收营养物质，并减少腹部不适。

4. 增强免疫力与预防疾病：适量摄取杏子可以增加体内维生素C和其他抗氧化剂的水平，这些成分共同作用以强化免疫系统，使孕妇更能抵御感染。特别是在流感季节或者当周围有人感冒时，这一点尤为重要。

5. 注意适量原则：尽管杏子有许多益处，但孕妇应当遵循适量原则，避免过量食用。建议每次食用不超过3-5颗杏子，每周2-3次为宜。这既能确保获得其营养价值，又能避免可能引起的胃部不适或其他不良反应。

在怀孕期间合理地加入杏子作为饮食的一部分，可以为孕妇带来诸多好处，包括但不限于补充关键营养素、提高食欲、促进消化及增强免疫力。重要的是要记住，任何食物都应适量食用，并且在尝试新的饮食习惯之前最好咨询医生的意见。这样可以确保既享受美食带来的益处，又不会对自身或胎儿造成不必要的风险。