怀孕第5周适量食用猪脑可‌补充DHA、卵磷脂及必需矿物质‌，但需注意卫生与摄入量。此时胚胎处于神经管发育关键期，猪脑中的营养成分可能辅助胎儿早期神经系统形成，但需结合孕期饮食禁忌综合评估。

‌DHA促进神经发育‌。猪脑含有一定量的DHA（二十二碳六烯酸），这种Omega-3脂肪酸是胎儿脑细胞和视网膜发育的重要成分。怀孕初期适量摄入有助于降低神经管缺陷风险，但鱼类、藻类等来源更安全高效。‌卵磷脂增强细胞活性‌。猪脑中卵磷脂含量较高，这类物质可参与细胞膜合成，支持胚胎细胞分裂与分化，但孕期每日需求量有限，过量可能加重代谢负担。‌维生素B12与铁锌协同补血‌。猪脑富含维生素B12和铁、锌等微量元素，对预防孕早期贫血、增强母体免疫力有一定作用，但动物肝脏、红肉等食材的补血效果更显著。

需特别关注‌胆固醇超标风险‌。每100克猪脑胆固醇含量约3100毫克，远超孕妇每日建议摄入量（＜300毫克），过量食用可能引发血脂异常。‌重金属残留隐患‌。猪脑作为代谢器官易蓄积铅、镉等污染物，处理不当可能威胁母婴健康。‌消化负担问题‌。孕早期孕妇常有妊娠反应，猪脑高脂肪特性可能加重恶心、反胃等症状。

建议每周食用不超过50克，烹饪前彻底清除血丝与筋膜，采用蒸煮方式减少油脂。存在妊娠高血压、高胆固醇血症的孕妇应禁用。优先通过深海鱼、坚果、叶酸补充剂等途径获取相关营养，若出现不适立即停食并就医。