怀孕40多天吃赤小豆，可以为孕妇提供丰富的营养支持，促进胎儿大脑及神经发育、缓解孕期水肿、预防便秘和增强免疫力。赤小豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、铁等重要营养素，对于早期妊娠的女性来说，适量食用有助于维持健康的孕期状态。

1. 促进胎儿大脑及神经发育 赤小豆含有一定量的叶酸，这种维生素对于胎儿的大脑和神经系统发育至关重要。在怀孕初期，叶酸的需求量增加，适当补充能够降低胎儿出现神经管缺陷的风险。

2. 缓解孕期水肿 随着怀孕周数的增加，许多孕妇会出现身体水肿的现象。赤小豆中的钾元素能调节体内钠钾平衡，其皂角苷成分具有利尿特性，有助于减轻下肢水肿的症状。将赤小豆与薏仁搭配煮汤，每周食用2-3次，每次不超过50克干品，可以作为日常饮食的一部分来帮助缓解水肿。

3. 预防便秘 孕期由于激素变化和子宫增大对肠道的压力，孕妇更容易遭受便秘的困扰。赤小豆中含有较多的粗纤维，可以帮助改善肠道蠕动，促进排便顺畅，从而有效预防和缓解便秘问题。建议采用长时间炖煮的方式烹制赤小豆，以确保完全软化并易于消化。

4. 增强免疫力 赤小豆中丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及其他营养成分能够增强孕妇的身体免疫力，提高抵抗疾病的能力。这不仅有利于孕妇自身的健康维护，也间接地保障了胎儿的成长环境更加安全稳定。

在怀孕40多天时适量食用赤小豆，不仅可以为孕妇带来上述诸多益处，还应当注意合理搭配其他食物，保证营养均衡。考虑到个体差异性，孕妇应根据自身情况调整摄入量，并遵循医嘱进行科学合理的饮食规划。如果出现任何不适症状，应及时咨询医生意见。