怀孕28周时，适量食用菊苣可以为孕妇带来多种健康益处，包括促进消化、补充营养、利尿消肿等。菊苣作为一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对于维持孕期健康具有重要作用。

1. 促进消化：菊苣富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，这对于经常遭遇便秘困扰的孕妇来说尤为重要。膳食纤维还能帮助维护肠道菌群平衡，从而提升整体消化健康。

2. 补充营养：菊苣含有丰富的维生素C、维生素K以及钾、钙等矿物质。这些营养素对于增强免疫力、抗氧化、参与凝血过程及维持骨骼强度和神经传导正常都非常重要。孕期需要更多的营养支持，菊苣能够作为日常饮食的一部分提供必要的营养补给。

3. 利尿消肿：菊苣具有显著的利尿特性，可以帮助加快肾脏对尿液的生成与排泄，减少体内多余水分和钠盐的滞留，减轻水肿症状。这对缓解孕期常见的下肢水肿现象尤其有帮助。

4. 清热解毒：菊苣性味苦寒，具有清热泻火的作用，可用于缓解因肝火旺盛导致的症状如目赤等。在炎热的夏季，食用菊苣有助于清热去火，保持身体清凉舒适。

5. 安全食用建议：尽管菊苣对大多数孕妇来说是安全的，但鉴于其寒凉性质，孕妇应避免过量食用以免引起腹痛或腹泻等问题。考虑到菊苣可能刺激子宫收缩，建议孕妇在食用前咨询医生意见以确保安全。

在怀孕28周这个阶段，合理地将菊苣纳入饮食中可以为孕妇带来诸多好处。任何食物都不宜过量摄入，孕妇应当根据自身情况调整饮食，并遵循医嘱进行选择。通过均衡膳食搭配菊苣这样的有益食材，有助于保障母体与胎儿的健康。