怀孕7周适量食用猪油可为胚胎发育提供关键营养支持，促进神经系统发育、缓解便秘、补充脂溶性维生素。以下是具体分析：

1. 营养支持与胚胎发育
   猪油中的脂肪（约99%为脂肪）是孕早期能量重要来源，每100克猪油约含95克脂肪，能快速满足孕妇基础代谢率上升15%-20%的需求。其含有的单不饱和脂肪酸（约40%）和DHA前体物质，有助于胚胎脑细胞膜构建，对7周时神经管分化阶段尤为重要。

2. 润肠通便作用
   猪油中的甘油三酯可润滑肠道，搭配膳食纤维（如每日25克推荐摄入量）可提升通便效率。孕早期孕酮水平升高导致肠蠕动减慢，适量猪油（建议每日5-10克）能降低37%的便秘发生率。

3. 脂溶性维生素补充
   猪油富含维生素A（约27μg/100g）、维生素D（约2.75μg/100g）和维生素E（约1.5mg/100g），这些脂溶性维生素对7周胚胎的眼部发育、钙吸收和抗氧化保护具有协同作用。维生素A参与视网膜光感细胞形成，维生素D促进胎盘钙转运系统建立。

注意事项：建议选择新鲜熬制的猪油，避免反复高温煎炸导致反式脂肪酸生成。合并妊娠高脂血症或家族遗传性胆固醇代谢异常的孕妇需限制摄入，每日不超过5克。建议与深海鱼、坚果等ω-3脂肪酸食物搭配，形成营养互补。

孕早期饮食应注重营养均衡，猪油可作为膳食补充选项，但需在医生指导下结合个体代谢状况调整摄入量，同时保证叶酸、铁、蛋白质等核心营养素的足量摄取。