孕12周1天的孕妇可以适量食用猪脑，但需注意彻底煮熟以避免寄生虫感染，并且考虑到猪脑含有较高的胆固醇含量，建议控制食用量以免对自身及胎儿健康产生不良影响。

从营养角度来看，猪脑富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，对于孕妇和胎儿的生长发育有一定益处。猪脑中的胆固醇含量较高，过量摄入可能会加重心血管负担。在享受猪脑带来的营养价值的必须谨慎对待其潜在风险。

关于食品安全问题，猪脑中可能含有寄生虫和细菌，这意味着在准备食材时必须确保烹饪过程足够彻底。通过高温长时间炖煮等方式，可以有效杀灭可能存在的病原体，从而保障饮食安全。选择新鲜且来源可靠的猪脑也是减少健康风险的重要措施之一。

考虑到个体差异性，每位孕妇的身体状况不同，对食物的耐受度也有所区别。某些孕妇可能存在血脂异常或有动脉硬化的倾向，这类人群应更加严格地限制高胆固醇食物的摄入。如果孕妇本身没有特殊禁忌，则可以在保证食品安全的前提下，偶尔适量地享用猪脑。

虽然猪脑具有一定的营养价值，但在孕期饮食规划中应当遵循多样化原则，确保各种营养素均衡摄入。除了关注单一食品的选择外，还应该注重整体膳食结构的合理性。对于猪脑这种特殊食材，建议孕妇根据自身情况，在医生或营养师指导下合理安排饮食。

孕12周1天的孕妇是可以吃猪脑的，但是需要注意适量食用、充分煮熟以及结合个人健康状况做出适当调整。保持良好的饮食习惯，追求营养全面而均衡，有助于促进母体健康及胎儿正常发育。