孕11周5天的孕妇是可以适量食用鹅蛋的，鹅蛋富含多种营养成分如蛋白质、维生素和矿物质等，对孕妇和胎儿健康有益。不过，需要注意的是鹅蛋性味甘微温，且含有一定量的胆固醇，因此建议孕妇适量食用，并注意烹饪方式以确保食品安全。

• 营养价值：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、D、E以及铁、磷、钙等矿物质，这些营养成分有助于促进胎儿神经系统、呼吸系统、血液系统及免疫系统的发育。鹅蛋中的卵磷脂对于脑部发育特别有帮助。

• 适宜时期与食用量：虽然孕期任何阶段都可以吃鹅蛋，但考虑到个体差异及消化能力，通常建议从孕中期开始增加摄入量。对于怀孕11周5天的孕妇来说，此时胎儿器官正在加速发育，适当食用鹅蛋可以帮助补充胆碱等重要营养素。为了避免过量摄入胆固醇，每周食用1-2个鹅蛋为宜。

• 注意事项：在选择鹅蛋时应优先考虑散养大白鹅蛋，因为其营养价值相对较高。由于鹅蛋腥味较重且不能与鸡蛋同食，所以推荐单独烹饪或搭配其他食材一起煮食。鹅蛋不宜生食，必须确保完全煮熟以避免细菌感染。

怀孕11周5天的孕妇可以吃鹅蛋，但要遵循适量原则并关注个人体质反应。合理安排饮食结构，保证食物多样性的注重营养均衡才是关键所在。如果对是否适合食用鹅蛋存在疑问，最好咨询医生意见后再做决定。