可以吃莲子，但应注意适量和烹饪方式。

怀孕8周6天的孕妇在饮食上需要特别注意，以确保摄入的营养既满足自身需求，又不会对胎儿造成不良影响。莲子作为一种常见的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇和胎儿都有好处。孕妇在食用莲子时需要注意以下几点：

1. 适量食用：莲子虽然营养丰富，但也不能过量食用。建议每天食用莲子的量不超过50克，以免增加肠胃负担。

2. 烹饪方式：莲子可以煮粥、炖汤或做甜品，但最好不要生食或食用未煮熟的莲子。因为生莲子或未煮熟的莲子可能含有细菌或寄生虫，对孕妇和胎儿的健康造成威胁。

3. 避免添加糖分：如果将莲子用于制作甜品，应尽量避免添加过多的糖分。过多的糖分摄入可能导致孕妇体重增加过快，增加妊娠期糖尿病的风险。

4. 注意个人体质：有些孕妇可能对莲子过敏，因此在食用前应先了解自己的体质。如果有过敏史或不确定是否对莲子过敏，建议先咨询医生的意见。

5. 结合整体饮食：孕妇的饮食应多样化，以确保摄入各种营养素。莲子可以作为饮食的一部分，但不能替代其他重要的营养来源，如蛋白质、蔬菜和水果。

怀孕8周6天的孕妇可以适量食用莲子，但应注意烹饪方式、避免添加过多糖分，并结合整体饮食来确保营养均衡。如有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。