可以吃鸡肉。在孕8周3天时，孕妇的饮食应注重营养均衡，而鸡肉作为一种优质蛋白质来源，是可以食用的。

1. 营养价值高

鸡肉富含优质蛋白质，且易于人体吸收利用。它还含有对人体发育和组织修复至关重要的氨基酸。鸡肉也是维生素B6、维生素B12、铁和锌的良好来源，这些营养素对孕妇和胎儿的健康都非常重要。

2. 低脂肪高蛋白

与红肉相比，鸡肉的脂肪含量较低，特别是去皮鸡胸肉，更是低脂肪高蛋白的优质选择。这对于需要控制体重和预防妊娠期并发症的孕妇来说尤为重要。

3. 烹饪方式多样

鸡肉可以通过多种方式烹饪，如烤、煮、蒸或炒。这些健康的烹饪方式可以最大限度地保留鸡肉的营养价值，同时避免过多的油脂摄入。

4. 注意食品安全

在食用鸡肉时，孕妇应确保鸡肉完全煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。生的或未煮熟的鸡肉可能含有沙门氏菌或弯曲杆菌，对孕妇和胎儿构成风险。

5. 适量食用

虽然鸡肉是一种营养丰富的食物，但孕妇也应适量食用。过量摄入蛋白质或任何其他营养素都可能对健康产生不利影响。根据美国农业部的建议，孕妇每周应食用140至280克的鸡肉。

总结：孕8周3天的孕妇可以吃鸡肉，但应注意烹饪方式和食品安全，并适量食用以确保营养均衡。如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师的建议。