孕3周2天可以适量食用茄子。茄子的维生素E、维生素P及矿物质对胚胎发育有益，其清热特性可辅助预防孕期血热问题，但需注意烹饪方式和食用量。以下是具体分析：

1. 营养优势与健康价值
   茄子富含维生素E（抗氧化保护胚胎）、维生素P（增强血管弹性）及钾、铁等矿物质，有助于改善早期子宫供血。其寒凉属性可缓解孕早期燥热体质，降低血热引发的出血风险。膳食纤维还能预防孕期便秘。

2. 安全食用要点

   • 选材与处理：选择表皮光滑、无斑点的新鲜茄子，避免老茄子（含较多茄碱）。食用前需彻底清洗去除农残，建议去皮或盐水浸泡。
   • 烹饪方式：清蒸、炖煮优于油炸，确保熟透以破坏茄碱。搭配姜、蒜等温性调料可中和寒性，避免与螃蟹等寒性食物同食。
   • 摄入控制：单次建议50-100克，每周2-3次。脾胃虚寒者需减量，出现腹泻立即停食。

3. 推荐食谱搭配

   • 清蒸蒜蓉茄子：保留营养的同时易消化，适合孕吐期。
   • 茄子炖鲫鱼：动物蛋白与植物纤维互补，促进营养吸收。
   • 茄丁炒鸡蛋：快速补充优质蛋白，建议使用橄榄油低温快炒。

孕期饮食需遵循多样化原则，茄子可作为蔬菜选择之一，但不可替代绿叶蔬菜。若存在妊娠糖尿病或高血压，建议咨询营养师制定个性化方案。出现食用后胃胀、反酸等不适，应及时就医排查食物过敏或消化系统问题。