怀孕第39周的孕妇可以适量食用甜菜，甜菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充营养和促进消化。孕妇应注意不要过量食用，因为甜菜含有较高的糖分，可能引起血糖水平上升。

1. 营养价值：甜菜含有丰富的维生素C、叶酸、铁质以及钾等矿物质，这些成分对于维持孕妇健康和胎儿发育至关重要。叶酸能够帮助预防胎儿神经管缺陷，而铁质则有助于预防孕期贫血。

2. 血糖控制：尽管甜菜营养丰富，但其含有的天然糖分较高，因此患有妊娠糖尿病的孕妇应谨慎食用，以免影响血糖控制。建议在医生指导下确定合适的摄入量，并监测血糖变化。

3. 促进消化与便秘预防：甜菜中的膳食纤维有助于改善肠道功能，促进消化，缓解便秘问题。不过，由于甜菜是干性食物，过多食用可能会导致便秘加重，所以需要搭配足够的水分和其他高纤维食品一起食用。

4. 注意事项：除了关注糖分含量外，孕妇还应该注意清洗干净以去除农药残留，避免生食或未充分烹饪的甜菜，以防食源性疾病。某些人可能对甜菜过敏，如果出现不适症状应及时就医。

在怀孕第39周时，孕妇是可以吃甜菜的，但需根据个人健康状况调整摄入量，确保饮食均衡多样化，以支持自身及胎儿的健康发展。如果有任何疑虑或特殊情况，请咨询专业医疗人员的意见。