‌怀孕第28周可以吃胡萝卜，且对孕妇和胎儿健康有益‌。胡萝卜富含β-胡萝卜素（维生素A前体）、膳食纤维和抗氧化成分，能‌增强免疫力‌、‌促进胎儿视力发育‌，并缓解孕期便秘问题。但需注意适量食用，避免过量摄入维生素A。

1. ‌核心营养与孕期作用‌

   • β-胡萝卜素可转化为维生素A，支持胎儿视网膜和肺部发育，每日建议摄入量约700-900微克（约1根中等胡萝卜）。
   • 膳食纤维（每100克含2.8克）帮助调节肠道功能，减少妊娠期便秘风险。
   • 抗氧化剂（如叶黄素）保护母体细胞免受氧化损伤。

2. ‌安全食用建议‌

   • 熟食更佳：蒸煮或炒制可提高β-胡萝卜素吸收率，同时避免生食可能携带的细菌风险。
   • 控制频率：每周3-4次，每次半根至一根，过量可能导致皮肤暂时性发黄（胡萝卜素血症），但无害。
   • 搭配油脂：与橄榄油等健康脂肪同食，营养吸收效率提升50%以上。

3. ‌需谨慎的情况‌

   • 妊娠糖尿病患者需计算碳水含量（每100克约10克碳水），建议分次食用。
   • 若服用维生素A补充剂，需减少胡萝卜摄入，防止维生素A过量（超过3000微克/日可能致畸）。

孕期饮食需多样化，胡萝卜可作为营养补充的选择之一，但需结合个人体质和医生建议调整摄入量。